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#1 03/12/15 19:36

theys
Membre
Inscrit le: 03/04/12
Messages: 4857

suite au départ de Sylvain Begon.....

.....et compte tenu des commentaires variés et éclairés que je lis ici , j'attends avec impatience les candidature spontanées et offres de service , d'au moins une bonne douzaine de forumers .

Mais peut être est ce déjà fait  , dans le file ci dessous .

Sino , perso  , je verrai volontiers , quelques cornackeuses de choc , pour driver nos mammouth , histoire d'apporter un peu de finesse aux prestations de nos avant .

Florence , Oisans , Dom , au boulot !!! sachez mettre en valeur et nous faire redécouvrir le prix des mammouths....

Dernière modification par theys (04/12/15 06:59)






sans m'avoir jamais rencontré, M Audiard  a écrit :"un con ,ça ose tout, c'est mème à ça qu'on le reconnait" Quel talent!

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#2 03/12/15 19:41

Rory
Membre
Inscrit le: 16/07/15
Messages: 142
Site web

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

Euh ce topic pour? inutile






BZZZ...abeille qui pète..

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#3 03/12/15 19:54

dom
Modérateur
Lieu: Sassenage
Inscrit le: 30/06/07
Messages: 7508

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

Rory a écrit:

Euh ce topic pour? inutile

Roland, tu ne vas pas nous faire une rechute, quand même ?
Tu semblais aller mieux pourtant.

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#4 03/12/15 20:08

Kinou
Membre
Inscrit le: 02/07/07
Messages: 2287

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

Rory a écrit:

Euh ce topic pour? inutile

Pour que tu fermes définitivement ta gueule ?

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#5 04/12/15 06:23

florence
Membre
Lieu: la campagne echirolloise
Inscrit le: 01/07/07
Messages: 1261

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

a mon niveau je peux ...... faire plein de gratin dauphinois et autres mousse au chocolat !!!! je sais pas si c'est bon pour les joueurs ? (quoi que pour les avants .....) mais je sais que c'est bon pour le moral donc ..... c'est forcément bon !!!
les gros .... c'est quand vous voulez !!

(j'ai apporté ma contribution !! à vous mesdames !!)

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#6 04/12/15 08:18

theys
Membre
Inscrit le: 03/04/12
Messages: 4857

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

florence a écrit:

a mon niveau je peux ...... faire plein de gratin dauphinois et autres mousse au chocolat !!!! je sais pas si c'est bon pour les joueurs ? (quoi que pour les avants .....) mais je sais que c'est bon pour le moral donc ..... c'est forcément bon !!!
les gros .... c'est quand vous voulez !!

(j'ai apporté ma contribution !! à vous mesdames !!)

Bien vu , Florence , avec ta mousse au chocolat , notre mèlée ne sera pas du flan !!!






sans m'avoir jamais rencontré, M Audiard  a écrit :"un con ,ça ose tout, c'est mème à ça qu'on le reconnait" Quel talent!

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#7 04/12/15 08:38

Zoreil
Membre
Inscrit le: 01/07/07
Messages: 13199

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

je vote pour roland entraineur lui il saura leur parler

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#8 04/12/15 08:47

CPAM
Membre
Inscrit le: 19/07/12
Messages: 4859

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

Delmas






Vous êtes des monstres. Si vous gardez cet état d’esprit là, si vous restez collectifs et laissez les égos de côté, peut-être que l’on peut aller chercher autre chose .

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#9 04/12/15 08:54

theys
Membre
Inscrit le: 03/04/12
Messages: 4857

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

CPAM a écrit:

Delmas

En fait CPAM , j'attendais une bonne douzaine de candidatures , parmi les  spécialistes qui s'expriment sur ce forum ....Delmas , est hors sujet , ceci dit très amicalement ...

Dernière modification par theys (04/12/15 08:55)






sans m'avoir jamais rencontré, M Audiard  a écrit :"un con ,ça ose tout, c'est mème à ça qu'on le reconnait" Quel talent!

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#10 04/12/15 10:54

CPAM
Membre
Inscrit le: 19/07/12
Messages: 4859

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

theys a écrit:

CPAM a écrit:

Delmas

En fait CPAM , j'attendais une bonne douzaine de candidatures , parmi les  spécialistes qui s'expriment sur ce forum ....Delmas , est hors sujet , ceci dit très amicalement ...

OH OUI wink






Vous êtes des monstres. Si vous gardez cet état d’esprit là, si vous restez collectifs et laissez les égos de côté, peut-être que l’on peut aller chercher autre chose .

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#11 04/12/15 10:54

jipe148
Membre
Lieu: Aigues-Mortes
Inscrit le: 08/02/14
Messages: 8387

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

en hommage à Florence
le pack c'est comme une mousse au chocolat:
Une mousse au chocolat, c'est le mariage de deux éléments : des blancs d'oeufs ( jeunes)montés en neige, et un "appareil terminator" chocolat (l'appareil étant le mélange de plusieurs ingrédients, avant sa cuisson.…)

La clé de voute d'une mousse, c'est ce qui va la faire tenir : le blanc d'oeuf[jeune]( c'est juste qu'il n'y a pas de noir d'oeuf!!!). Le blanc d'oeuf, [ jeunes]c'est des protéines. Donc plusieurs blancs d'oeufs           [ jeunes] dans un saladier, c'est une multitude de molécules de protéines. Ces petites choses bizarres, elles ont la forme d'un ressort, qui ferait la gueule à son voisin. L'idée, c'est de leur taper un grand coup sur la tronche, pour qu'elles se détendent et donnent la main à leur voisin : on va donc fouetter les blancs [ jeunes](et pas la peine de s'acharner à se démonter le bras, ce n'est pas vitesse qui fera monter les blancs en neige !). Mais si deux ennemis se réconciliaient sans aide, ça se saurait … pour faciliter l'affaire, on va ajouter une pincée de sel et une goutte de transpiration, et bien sur, de l'air (qui va s'incorporer tout seul au fur et à mesure du fouettage – on dit foisonnement si on veut faire style genre).

Bien sur, une protéine qui fait la tronche à sa voisine est, par définition en froid avec elle … et les blancs d'œufs[jeunes] seront donc sortis du frigo ou du placard ( au choix)au dernier moment Une fois la réconciliation en route, il va falloir être sûr que toutes ces molécules se sont vraiment réconciliées et se tiennent toutes par la main. Pour ça, on va "cimenter" cette alliance avec un peu de sucre glace [ conditionnement mental] (un nuage, un truc de rien du tout, qui permet de "serrer les blancs").

Maintenant que les blancs d'œufs (jeunes]sont montés en neige, il va falloir en prendre soin. Les protéines se donnent toutes la main, mais comme chacun sait, une amitié toute neuve est délicate… surtout quand il faut y rajouter des potes ( toliers]tout de suite après. Et c'est justement ce dont il est question : faire ami ami avec l'appareil terminator chocolat. L'appareil chocolat, c'est le mélange des jaunes d'œufs, du sucre, du chocolat et du beurre. Ça, c'est la base.

Après, on peut envisager d'ajouter quelques gouttes de convictions, d'engagements, de déterminations et bien d'autres choses encore, selon les goûts et envies de chacun !

Rien d'interdit, à la condition de prendre soin du chocolat. C'est fragile, le chocolat. Très fragile. Monsieur n'aime ni l'eau, ni la chaleur ( on est dans nos montagnes).  quand l'eau est chaude, on la pose sur une table, le bol de chocolat dedans et on l'oublie … le temps de mélanger les autres ingrédients : le sucre et les jaunes d'œufs, fouettez jusqu'à ce que tout ça devienne très clair, limite blanc (= blanchir les jaunes avec le sucre). C'est le temps qu'il faut pour que le chocolat soit fondu et à bonne température, pour préparer l'appareil.

Attention à ne pas mettre trop tôt en contact les jeunes et les vieux, en effet le jeune risque de cuire le vieux, ce qui va avoir pour effet de le transformer en cristaux tout durs qui ne pourront pas se dissoudre. "Ouais, genre le mélange c'est pas difficile après" que tu vas me dire … ou encore "ah ben c'est justement LA que je fais tout foirer". Pas de panique. Tout d'abord, sortir les blancs [jeunes]en neige du frigo. S'assurer que l'appareil terminator chocolat est à la bonne température (tremper le doigt dedans 5 secondes, ne pas sentir de chaleur, et lécher). Le risque est que si l'appareil chocolat est trop chaud, il vienne cuire les blancs,[jeunes] qui coagulent à 37°2C (c'est pour ça qu'on utilise cet appareil hautement technologique qu'est le doigt : à 57°C, il a mal, le doigt).

Il va donc falloir maintenant marier ces deux préparations, DÉLICATEMENT, en ajoutant PROGRESSIVEMENT l'appareil chocolat aux blancs, à l'aide d'une spatule, que si on veut se la péter un peu, on dit une maryse . Au ralenti, ça donnerait : un peu de chocolat au coeur des blancs, je plonge la maryse au fond du bol et je viens couvrir doucement le chocolat avec les blancs, jusqu'à ne plus les voir et je recommence. Le mélange peut être effectué en sens inverse, le plus important étant bien sur de prendre soin des blancs.

Après ça, faire le pied de grue au bord du stade pendant 80 minutes minimum, le temps que la mousse soit prise.

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#12 04/12/15 11:05

florence
Membre
Lieu: la campagne echirolloise
Inscrit le: 01/07/07
Messages: 1261

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

Moralité : j invite tous "les gros" a venir manger un ennnorme bol de mousse au chocolat et surtout a l 'analyser !!!! On verra ensuite si l équation mousse au chocolat = mêlée peut s avérer exacte !!!

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#13 04/12/15 11:13

Alouest
Membre
Lieu: La rochelle
Inscrit le: 05/04/14
Messages: 71

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

jipe148 a écrit:

en hommage à Florence
le pack c'est comme une mousse au chocolat:
Une mousse au chocolat, c'est le mariage de deux éléments : des blancs d'oeufs ( jeunes)montés en neige, et un "appareil terminator" chocolat (l'appareil étant le mélange de plusieurs ingrédients, avant sa cuisson.…)

etc...
.

Excellent !
Tu n'as jamais pensé à faire un bouquin de vulgarisation sur la cuisine moléculaire ?
Quant à l'analogie avec une mêlée, j'espère que la notre sera plus compacte qu'une mousse au chocolat.

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#14 04/12/15 11:17

jipe148
Membre
Lieu: Aigues-Mortes
Inscrit le: 08/02/14
Messages: 8387

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

Florence, c'est pas bien d'avoir les yeux plus gros que le ventre!!!!!!
inviter tous les gros!!!!!!! ou alors ,quelle santé tu as!!lol

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#15 04/12/15 16:17

OISANS
Membre
Inscrit le: 15/04/10
Messages: 1460

Re: suite au départ de Sylvain Begon.....

Ma modeste contribution sera d'apporter un grand bol d'air PUR de la montagne durant le fouettage des blancs (jeunes) (ah que ces derniers mots me rappellent ma jeunesse!!!) lol

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